Ser Pecorino a Latte Crudo – z surowego mleka

Pecorino a Latte Crudo to wyjątkowy toskański ser owczy produkowany ze świeżego, niepasteryzowanego mleka owczego, naturalnej podpuszczki oraz soli z Saline di Volterra. Nazywany jest często „serem dawnych czasów”, ponieważ powstaje według tradycyjnych metod serowarskich, pozwalających zachować pełnię naturalnego smaku mleka.

Bezpośrednio po udoju mleko z wyselekcjonowanych gospodarstw w okolicach Volterry trafia do serowarni, gdzie jest natychmiast podgrzewane do odpowiedniej temperatury i poddawane koagulacji. Dzięki temu zachowuje wszystkie walory smakowe oraz aromatyczne charakterystyczne dla świeżego mleka owczego.

Ser produkowany jest wyłącznie od połowy stycznia do czerwca, kiedy pastwiska osiągają najlepszą jakość, a mleko owiec jest szczególnie bogate w naturalne aromaty. To właśnie ten okres nadaje serowi jego niepowtarzalny charakter.

Pecorino a Latte Crudo dojrzewa minimum 45 dni. Charakteryzuje się intensywnym aromatem, wyrazistym smakiem oraz typowymi niewielkimi oczkami widocznymi w miąższu.

Charakterystyka smakowa

• pełny, autentyczny smak mleka owczego,
• intensywny aromat,
• wyraźny, lekko pikantny charakter,
• zwarta, elastyczna struktura,
• długi i harmonijny finisz.

Sugestie podania
Najlepiej smakuje podawany samodzielnie, co pozwala w pełni docenić naturalny smak świeżego mleka owczego. Doskonale komponuje się również z włoskimi wędlinami oraz czerwonym winem.

Idealny na deskę serów premium, degustacje oraz dla miłośników tradycyjnych serów rzemieślniczych.

Kraj pochodzenia: Włochy
Region: Toskania (Volterra)
Rodzaj mleka: surowe mleko owcze
Typ sera: ser owczy półdojrzewający
Okres dojrzewania: minimum 45 dni
Sezon produkcji: od połowy stycznia do czerwca
Alergeny: mleko i produkty pochodne mleka.