Ser Pecorino Di Buca - dojrzewający w tufowych jamach
Wybierz wariant produktu:
Poszczególne warianty mogą różnić się ceną
Warianty wagowe (UWAGA! waga produktu może się różnić o kilka gramów na +/-):
Szczegółowy opis produktu:
Wyjątkowy toskański ser owczy dojrzewający według jednej z najbardziej charakterystycznych włoskich tradycji serowarskich. Swoją nazwę zawdzięcza procesowi dojrzewania w słynnych podziemnych jamach tufowych (buca) w miejscowości Sogliano al Rubicone.
Pod koniec lipca podziemne komory są sterylizowane poprzez spalanie słomy, a następnie wykładane trzciną i świeżą słomą. Kręgi sera umieszczane są w białych płóciennych workach i zakopywane na około trzy miesiące. W tym czasie zachodzą naturalne procesy fermentacji i dojrzewania, które nadają serowi jego niepowtarzalny charakter.
Ser ma nieregularny kształt, nie posiada klasycznej skórki, a jego wnętrze ma słomkowożółtą barwę i lekko połyskującą strukturę. Wyróżnia się intensywnym aromatem, lekko pikantnym smakiem z subtelną goryczką oraz wyjątkowo długim finiszem.
Charakterystyka smakowa
- intensywny, złożony aromat,
- wyraźnie dojrzewający charakter,
- lekko pikantne i korzenne nuty,
- subtelna goryczka typowa dla serów dojrzewających w jamach,
- długi i wyrazisty finisz.
Sugestie podania
Doskonale komponuje się z miodem oraz konfiturami owocowymi. Ciekawym i oryginalnym połączeniem jest również podawanie go z kremem kasztanowym i gorzką czekoladą. Świetnie sprawdza się na deskach serów premium oraz jako element degustacji włoskich specjałów.
Kraj pochodzenia: Włochy
Region: Emilia-Romania / Toskania (ser dojrzewający w jamach Sogliano al Rubicone)
Rodzaj mleka: mleko owcze
Typ sera: ser owczy długo dojrzewający
Metoda dojrzewania: dojrzewanie w podziemnych komorach tufowych
Alergeny: mleko i produkty pochodne mleka.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google
